当葡萄缺钙时，葡萄叶色变淡、幼叶脉间及叶缘退绿，随后在近叶缘处有针头大小褐色斑点；随着葡萄的生长叶缘焦枯，叶片向下卷曲，葡萄新梢顶端生长点枯死，葡萄花朵萎缩，果实糖分积累少，味淡，果粉少，易裂果，不耐贮藏；同时葡萄新根短粗、弯曲，葡萄根尖易变褐枯死。

葡萄花后的1~2周是果实吸收钙素的高峰期,这一时期应喷施钙镁肥1 000~1500倍液,或10%氨基酸鳌合钙水剂500倍液，也可用钙镁肥1500倍溶液浸蘸果穗。随后间隔7-10天,应喷施果蔬钙肥2~3次，这时期喷施可预防果实裂果，提高果实硬度。果实膨大期，葡萄的单位含钙量逐渐减少，喷施钙镁肥或10%氨基酸鳌合钙水剂500倍液1~2次可提高果皮硬度和韧性，并在果皮表面形成保护层,减少日灼和烂果。

钙是植物体内重要的基本元素之一，在一系列的生理变化过程中起着重要作用，但往往土壤中钾、铵、钠、镁等离子过多，阻碍了葡萄对外的吸收，易引起缺钙；同时空气温度小，水分蒸发快、土壤干旱，土壤溶液浓度大等都不利于葡萄对钙的吸收，从而出现缺钙症。