在育苗期、早熟栽培或反季节越冬栽培时，可发生冻害或冬害。苗期发生冻害，受害轻叶片变白或呈薄纸状，受害重的似开水烫过。

在育苗期、早熟栽培或反季节越冬栽培时遇低温。

(1)农业防治。控氮增磷钾，促根系发育，增强抗寒力。覆盖保护。将秸杆、树叶、谷壳、草木灰等铺在青花菜行间或覆土3～5cm把心叶盖住。中耕培土，疏松土壤，提高地温。控制早薹早花，寒流后及时查苗，注意清沟和培土，解冻时撒施1次草木灰或谷壳灰。(2)化学防治：必要时可喷洒抗霜素1号和抗霜剂1号。轻微受害的田块可喷洒促丰宝Ⅱ号600～800倍液。