甘蓝水肿病是一种生理性病害。

叶片上出现许多小的灰褐色的疣样的生长物，叶表皮破裂，露出叶肉，或混入沙子等物，该症状易被误认为是由沙子或害虫造成叶片损伤而引起的。

甘蓝在温暖天气生长时，突然遇到冷夜袭击时易发病，这种情况出现时，叶片吸水快于失水则把叶表皮胀破，致叶细胞暴露出来后木栓化，而形成水肿状。

(1)农业防治。适期定植，不宜过早。遇有寒流侵袭熏烟升温。(2)化学防治：据天气预报，于冷夜袭击前喷洒巴姆兰丰收液膜剂200倍液，或植物防病膜剂50倍液，或27%高脂膜乳剂80～100倍液，防止寒流突然袭击。也可喷洒植物抗寒剂K3或抗逆增产剂，每亩100～300毫升。还可选用“迦姆丰收”植物增产剂或农家宝，灾前灾后喷均可。此外还可选用天威叶面肥。