表现正常的花椰菜花球白色，半球形，直径15～25cm，表面呈颗粒状，质地肥嫩细密。花椰菜花球散花则是组成花球的内质花柄伸长、离散，致使花球松散，失去商品价值。

很多因素都能引起花椰菜花球散花，最主要的原因是高温、干旱、采收过迟、强光直射、植株生长严重衰弱以及花球瘦小等，都容易引起花椰菜花球散花。

选用花球不易散花的品种。做好水分管理，适时浇灌，雨后及时排水。加强肥水管理，促进花椰菜的长势强健，减少花球散花。及时折叶或捆叶遮花。适时采收，并留3～4片绿叶保护花球。